Mahbus

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 4-6 orang

BAHAN :
• 200 g (2 buah) bawang bombai, cincang
• 2 sdm mentega/margarin, untuk menumis
• 1 sdm baharat
• 1 sdt kunyit bubuk
• 2 buah (500 g) dada ayam, potong dadu 1½ x 1½ cm
• 375 g tomat, rebus sebentar, kupas kulitnya, cincang
• 3 butir cengkih
• ¼ sdt kulit jeruk lemon parut
• 2 batang kayumanis
• 6 buah kapulaga
• 3 sdt garam
• 600 ml air
• 500 g beras yang butirannya panjang, cuci, tiriskan
• 2 sdm daun ketumbar cincang (kalau ada)
• 2 sdm peterseli cincang

Cara Memasak :
1. Dalam panci berdasar tebal, tumis bawang bombai dengan mentega/margarin hingga layu. Masukkan baharat dan kunyit, aduk, masak ± 2 menit. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan tomat, cengkih, kulit jeruk, kayumanis, kapulaga, dan garam. Aduk, masukkan air, tutup. Masak dengan api kecil ± 30 menit. Tambahkan beras, daun ketumbar, dan peterseli, aduk rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai kesat (± 20 menit), aduk sekali-sekali. Angkat.
3. Didihkan air dalam dandang. Masukkan aronan beras, kukus hingga masak (± 30 menit). Angkat dari api, biarkan tertutup selama 10 menit. Taruh di piring besar, letakkan ayam di tengahnya. Biasa disajikan bersama salad, zalatah, dan khoubiz.