Cha Cio (Lumpia Vietnam)

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 40 buah

BAHAN :
• 40 lembar kulit lumpia/rice paper
• 50 ml madu
• 50 ml air
• 1 putih telur, untuk perekat
• minyak untuk menggoreng

Isi:
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 150 g bawang bombai, cincang
• 4 potong jamur hioko kering, rendam air panas, tiriskan, cincang
• 150 g udang kupas, cincang
• 50 g soun, seduh, tiriskan, potong
• 100 g bengkuang, cincang
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 150 g daging kepiting segar
• 2 butir telur, kocok
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

Bumbu:
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdm saus ikan

Sambal: campur, dinginkan
• 65 ml air mendidih
• 1 sdt cuka beras
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah cabai merah, buang biji, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm saus ikan

Lalap:
• daun selada
• daun bawang kecil/cung
• daun mint

Cara Memasak :
1. Potong kulit lumpia 20 x 20 cm. Campur madu dan air, aduk, sisihkan.
2. Tumis bawang bombai hingga harum, masukkan bumbu. Aduk hingga harum, masukkan jamur, udang. Setelah udang berubah warna, masukkan soun, bengkuang, daun bawang, kepiting. Aduk hingga masak, masukkan telur, larutan maizena, aduk hingga kental.
3. Ambil selembar kulit lumpia, olesi campuran madu-air. Beri 1 sdm adonan isi, lipat dari kiri ke kanan, lalu gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur. Goreng hingga kecokelatan. Sajikan panas dengan sambal dan lalap.