Vegetable Cream Soup

Sekalipun tidak ditambah daging atau ikan, sup sayuran ini tetap gurih dan lezat. Untuk mereka yang vegetarian, gunakan kaldu sayuran.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 40 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 150 g wortel
• 200 g kentang
• 150 g jamur kancing segar
• 100 g bawang bombai
• 2 batang seledri besar, buang daunnya
• 3 sdm margarin, untuk menumis
• 1.500 ml kaldu daging/ayam
• 200 g kacang polong beku
• 1½ sdt garam
• ½-1 sdt merica bubuk
• 2 sdm daun dill cincang (kalau ada)

Cara Memasak :
1. Potong wortel dan kentang kecil-kecil. Cincang jamur, bawang bombai, dan batang seledri. Siram kacang polong dengan air, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan wortel, kentang, jamur, dan seledri.
3. Masukkan 1.000 ml kaldu. Masak terus hingga mendidih dan bahan matang (± 20 menit), masukkan kacang polong. Masak kembali di atas api sedang ± 20 menit. Angkat.
4. Haluskan bahan dalam blender. Pindahkan ke dalam panci. Panaskan kembali (tidak perlu sampai mendidih), masukkan sisa kaldu, bubuhkan garam dan merica. Hidangkan dengan menaburkan daun dill cincang.

Tips :
Bagi vegetarian, Anda dapat menggunakan kaldu sayuran. Bungkus bahan berikut dalam kain bersih: 2 sdm peterseli cincang kering, masing-masing 1 sdm thyme dan marjoram, 2 lembar bay leaf, 2 sdm daun seledri cincang kering. Rebus bersama air untuk kaldu, angkat bungkusan bumbu sebelum kaldu digunakan.