Singkong Manis

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN:
• 500 g singkong mentega, kupas, potong 5 cm
• 200 ml air jeruk peras (dari ± 500 mg jeruk peras/ sunkist/keprok)
• 300 ml air
• 200 g gula pasir
• ½ sdt garam

Kuah santan: campur, didihkan
• 150 ml santan rebus
• ? sdt garam
• 1 sdm tepung beras

Cara Memasak :
1. Rendam singkong dalam air jeruk ± 30 menit, lalu bilas dengan air. Didihkan air, masukkan gula dan garam. Masak hingga gula larut, angkat. Saring, bila perlu.
2. Masak lagi air gula hingga mendidih (± 5 menit), masukkan singkong, kecilkan api. Singkong jangan diaduk terus-menerus, tapi boleh dibalikkan sesekali agar seluruh permukaannya terlapisi cairan gula.
3. Masak terus hingga cairan gula meresap ke dalam singkong, dan warna singkong menjadi bening. Angkat.
4. Sajikan dengan dituangi sedikit kuah santan.