Sup Kepiting

Sup mahal yang menjadi sajian khas restoran Cina ini mudah dibuat, bumbunya pun sederhana. Jika tidak mendapatkan daging kepiting rebus, gunakan daging kepiting kalengan.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 10 potong jamur hioko segar
• 100 g asparagus kalengan
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt jahe cincang
• 20 g daging kepiting rebus
• 1.000 ml kaldu ayam
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm arak cina/angciu
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 3 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air
• 1 putih telur, kocok
• 2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, iris tipis, untuk taburan

Cara Memasak :
1. Cuci bersih jamur, buang tangkainya, kemudian iris ½ cm. Tiriskan asparagus dari airnya, iris 3 cm.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan jamur dan daging kepiting. Aduk sebentar.
3. Tuangi kaldu, bubuhkan kecap, arak, garam, dan merica. Didihkan dan masak selama ± 10 menit hingga bahan cukup matang, masukkan asparagus.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga kental. Sebelum diangkat, masukkan putih telur kocok. Aduk hingga tercampur, angkat.
5. Hidangkan sup selagi panas, setelah ditaburi daun bawang iris.