Pure Kentang

Sebagai makanan penyerta sajian steak, galantin, dll. Untuk variasi, tambahkan bahan berwarna agar pure lebih menggugah selera. Misalnya, wortel untuk mendapatkan warna oranye, daun bayam (hijau), bit (merah).

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 1 kg kentang
• ¼ sdt pala bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 400 g wortel, kupas, rebus, potong-potong
• 50 g daun bayam, rebus
• 2 sdm margarin, bagi jadi 3 bagian
• 150 ml susu cair, bagi jadi 3 bagian

Cara Memasak :
1. Kupas kentang, potong-potong. Rebus hingga masak. Lumatkan selagi panas bersama pala, garam, dan merica bubuk.
2. Bagi kentang berbumbu menjadi 3 bagian. Ambil 1 bagian kentang, campur dengan potongan wortel, haluskan lagi hingga tercampur rata. Ambil lagi 1 bagian kentang, campur dengan bayam, lumatkan hingga rata.
3. Panaskan 1 bagian margarin di atas api kecil hingga meleleh, masukkan 50 ml susu dan kentang hijau. Aduk-aduk hingga pure agak mengering, angkat.
4. Lakukan hal yang sama untuk 2 bagian pure kentang lainnya. Masukkan pure ke dalam contong kertas, semprotkan sesuai bentuk yang diinginkan. Pure kentang siap disajikan.

Tips :
• Pure Kentang bisa disajikan bersama masakan steak, fried chicken, ayam kodok, galantin, kakap ala meuniere, atau semur. Bisa juga dimanfaatkan untuk mengentalkan sup, gunakan 1-2 sdm pure untuk setiap 500 ml kuah sup.
• Untuk sajian Pure Kentang panas: Taruh pure dalam wadah tahan panas, lalu panggang dalam oven bersuhu 180°C yang panasnya telah stabil. Gunakan api atas. Panggang hingga ujung-ujung pure tampak agak gosong.

Perhatikan :
Jangan menghaluskan kentang dengan blender atau food processor, karena tekstur pure akan menjadi liat. Sebaiknya gunakan penghancur kentang. Jika tak ada, Anda bisa menghaluskannya dengan cara diulek/disaring atau menggunakan penggiling daging.