Chocolate Mandarin Cake

Cake spons (sponge cake) cokelat agak beraroma rempah ini tampil lain, karena diberi lapisan dan siraman jeli cokelat. Jika suka, cita rasa yang lebih mewah, cake bisa disemprot/diperciki rhum sebelum dilapisi jeli.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 12 potong

BAHAN :
Cake :
• 6 butir telur
• 2 kuning telur
• 150 g gula pasir
• ¼ sdt garam
• ½ sdt vanili
• 60g tepung terigu
• 35 g cokelat bubuk
• 15 g tepung maizena
• 1 sdt bumbu spekuk
• ¼ sdt baking powder
• 80 ml susu cair
• 90 g margarin, lelehkan

Lapisan jeli :
• 500 ml air
• 150 g gula pasir
• 1 sdt agar-agar bubuk/15 g jeli instan
• 150 ml susu cair
• 60 g tepung maizena
• 20 g cokelat bubuk

Cara Memasak :
1. Cake: Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan 2 buah loyang bundar diameter 24 cm, olesi margarin dan alasi kertas roti. Campur telur, kuning telur, gula, garam, dan vanili. Kocok hingga kental (±15 menit).
2. Campur tepung terigu dan cokelat bubuk, tepung maizena, bumbu spekuk, dan baking powder, ayak. Masukkan secara bertahap ke dalam adonan telur, aduk hingga rata. Tambahkan susu, aduk, dan terakhir masukkan margarin leleh.
3. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama 35 menit. Angkat, dinginkan, keluarkan kue dari loyang, letakkan di atas rak kawat.
4. Lapisan jeli: Campur air, gula pasir, dan agar-agar, lalu masak hingga gula larut sambil diaduk. Aduk terus sambil masukkan susu cair, tepung maizena, dan cokelat bubuk. Masak terus hingga rata dan kental. Bila sudah mendidih, angkat. (Jika menggunakan jeli, masukkan jeli ketika adonan sudah diangkat dari api, aduk.)
5. Oleskan lapisan jeli di atas salah satu permukaan kue. Tumpakkan kedua potongan kue jadi satu. Setelah itu, siramkan lapisan jeli yang masih panas sehingga menutupi seluruh permukaan kue. Segera masukkan ke lemari es.