Pumpkin Pudding

Puding labu kuning yang lezat sekaligus kaya provitamin A. Pilih labu kuning yang telah tua, agar tekstur puding lebih kompak/tidak lembek. Sebagai variasi, labu kuning dapat diganti dengan ubi jalar merah.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 3 jam
Untuk : 12 potong

BAHAN :
• 750 g labu kuning
• 50 g kenari
• margarin untuk olesan
• tepung roti untuk taburan
• 150 g tepung terigu
• ¼ sdt soda kue
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt cengkih bubuk
• 1 sdt kayu manis bubuk
• ½ sdt pala bubuk
• 75 g gula pasir
• 50 g margarin
• 3 butir telur
• 150 g kismis

Saus :
• 1 resep saus vanila

Cara Memasak :
1. Kupas labu kuning, kukus hingga masak dan empuk, lalu haluskan selagi panas. Cincang kenari kasar-kasar, sisihkan. Siapkan loyang tulban lubang tengah, olesi margarin, taburi tepung roti. Didihkan air dalam dandang.
2. Campur tepung, soda kue, baking powder, cengkih bubuk, kayu manis bubuk, dan pala bubuk, ayak, sisihkan.
3. Kocok gula dan margarin hingga putih, masukkan telur satu per satu sambil dikocok terus. Pastikan telur telah tercampur rata sebelum memasukkan telur berikutnya. Setelah rata, masukkan campuran tepung bergantian dengan labu halus ke dalam adonan.
4. Masukkan kenari cincang dan kismis. Aduk rata, tuang ke dalam loyang.
5. Tutup permukaan loyang dengan kertas aluminium, kukus dalam dandang selama 1½-2 jam. Setelah masak, angkat, dinginkan, keluarkan dari cetakan. Hidangkan bersama saus.