Carang Mas

Camilan tradisional manis renyah ini sudah mulai tidak dikenal oleh generasi muda. Nama lainnya adalah kremes, grubi, sarang balam. Harus dibuat satu demi satu, agar tidak terlanjur mengering sehingga bisa dicetak.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 20 buah

BAHAN :
• 150 g gula merah
• 1.000 g ubi jalar
• 1.000-1.500 ml air untuk merendam, bubuhi 1 sdt garam
• minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :
1. Siapkan nampan, alasi kertas roti. Iris halus gula merah, sisihkan. Kupas ubi, lalu serut tipis/potong-potong halus memanjang.
2. Langsung rendam setiap hasil irisan ubi dalam air bergaram, agar ubi tidak bergetah. Setelah seluruh ubi selesai diserut/diiris dan direndam air bergaram, tiriskan.
3. Siapkan wajan, sebaiknya wajan kecil supaya lebih praktis. Panaskan ± 50 ml minyak goreng dalam wajan di atas api kecil. Masukkan ± 50 g irisan ubi. Goreng hingga hampir kering, masukkan ± ½ sdm gula merah, aduk-aduk hingga gula leleh merata dengan ubi goreng.
4. Angkat, cetak dengan sendok sayur volume ± 30 ml, sambil ditekan-tekan. Taruh di atas nampan, diamkan. Lakukan hal yang sama untuk setiap bahan hingga selesai. Jika minyak goreng berkurang (setelah 5 – 6 kali penggorengan), tambahkan minyak goreng secukupnya.

Perhatikan :
Carang mas memang harus dibuat setahap demi setahap. Jika ubi goreng sekaligus dicampur gula, kue akan mengeras sebelum sempat dicetak seluruhnya.

Tips :
Selain dari ubi jalar, carang mas bisa juga Anda buat dari singkong. Hanya saja, teksturnya lebih keras daripada yang dibuat dari ubi jalar.