Babat ala Venesia

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN :
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 30 g mentega, untuk menumis
• 100 g bawang bombai, cincang
• 100 g wortel, iris bundar, tebal ½ cm
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 20 g (2 sdm) peterseli/seledri cincang
• 1 sdt basil kering
• ½ sdt oregano kering
• 400 g tomat kalengan *, lumatkan bersama airnya, saring, buang bijinya
• 500 g babat putih **, cuci, potong 8 x 2½ cm, rebus 20 menit dalam pressure cooker
• 1 sam pasta tomat
• 1 sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 120 ml minuman anggur merah (dry red wine)/ kaldu
• 120 ml air
• 1 buah kaldu blok daging
• 60 g keju parmesan, parut halus

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180?C. Panaskan minyak goreng dan mentega, tumis bawang bombai, wortel. Masukkan bawang putih, peterseli, basil, oregano, masak 2 menit. Masukkan tomat, masak hingga mendidih.
2. Masukkan babat, pasta tomat, garam, merica, gula pasir. Aduk, masak 5 menit. Masukkan anggur merah, air, kaldu blok, masak hingga mendidih. Angkat.
3. Tuang dalam pinggan tahan panas, tutup kertas almunium, panggang dalam oven ± 60 menit. Keluarkan dari oven, taburi keju parmesan halus, aduk. Hidangkan dengan nasi atau pasta.

* Bisa diganti tomat segar, rendam dalam air mendidih, kupas kulitnya dan buang bijinya. Haluskan dalam blender.
** Babat putih: babat yang sudah dibersihkan, dapat dibeli di pasar swalayan.