Risoles

“Roisolles” (Prancis) konon awalnya berupa gulungan pancake mungil diisi daging/ikan cincang. Selain yang terbuat dari adonan puff pastry, pastry, atau brioche, ada juga risoles kita yang dibuat dari adonan tepung atau kulit pangsit.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 15 potong

BAHAN :
Kulit :
• 100 g tepung terigu
• ½ sdt garam
• 1 butir telur, kocok
• 275 ml susu cair
• minyak goreng untuk olesan

Isi :
• 1 sdm margarin/minyak goreng, untuk menumis
• 8 butir bawang merah, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 100 g daging ayam cincang
• 100 g udang kupas, cincang
• 100 g wortel, iris dadu kecil
• 150 ml air
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt pala bubuk
• 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam sedikit air

Untuk menggoreng :
• 1 butir telur, kocok
• 1 sdm air
• tepung roti
• minyak untuk menggoreng

Cara Memasak :
1. Kulit: Campur tepung, garam, telur, susu. Panaskan wajan dadar diameter 15 cm, olesi minyak goreng. Tuangi ± 30 ml adonan, putar wajan cepat-cepat hingga adonan menutupi seluruh permukaan wajan. Setelah masak, keluarkan dari wajan. Kerjakan hingga adonan habis.
2. Isi: Panaskan margarin/minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, udang, wortel. Tuangi air, masukkan garam, merica, pala. Masak hingga matang, masukkan larutan tepung terigu. Aduk hingga kental, angkat.
3. Menggoreng: Campur telur kocok dan air. Bentangkan selembar dadar, beri 1 sdm adonan isi, lipat seperti amplop memanjang.
4. Celupkan dadar isi ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan.