Ramuan Bumbu Beraroma Tajam Dalam Masakan Thailand

Salah satu rahasia kelezatan hidangan Thai ada pada bumbunya. Inti masakan Thai adalah ramuan bumbu kari. Meskipun setiap resep memakai ramuan tersendiri, namun ada 2 macam bumbu kari yang banyak dipakai. Bumbu kari dapat digunakan sebagai bumbu dasar untuk masakan lain seperti botok, tumis, dll.

? Resep Dasar Bumbu Kari Merah

BAHAN
• 1 sdm daun ketumbar
• 1 sdt daun kemangi
• 13 buah cabai merah kering, rendam 15 menit dalam air panas, buang bijinya
• 3 sdm bawang merah iris
• 4 sdm bawang putih cincang
• 1 sdm lengkuas iris halus
• 2 sdm serai iris halus
• 2 sdt kulit jeruk limau, iris halus
• 1 sdm akar daun ketumbar cincang
• 20 butir merica
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi

Panaskan wajan di atas api kecil, masukkan daun ketumbar dan daun kemangi, biarkan hingga kering (± 5 menit), haluskan. Haluskan sisa bumbu, kecuali terasi. Campurkan bubuk daun ketumbar/kemangi dan terasi. Masukkan dalam stoples. Simpan dalam lemari es (tahan 3 – 4 bulan).

? Resep Dasar Bumbu Kari Hijau
Lebih disukai sebagai bumbu kari ayam. Cabai hijau memberi aroma khas.

BAHAN
• 1 sdm daun ketumbar
• 1 sdt daun kemangi
• 15 buah cabai hijau
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ cm lengkuas, iris tipis
• 2 batang serai, iris halus
• ½ sdt kulit jeruk limau, iris halus
• 1 sdt akar daun ketumbar cincang
• 5 butir merica
• 1 sdt garam
• 1 sdt terasi

Kerjakan seperti membuat Bumbu Dasar Kari Merah.