Nasi Ulam

Ulam artinya sayuran. Aslinya, nasi ulam adalah nasi berbumbu dicampur dengan aneka sayuran rempah yang dipotong halus tipis. Rasanya ringan dan menggugah selera.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 60 menit
Untuk : 6-8 orang

BAHAN :
Nasi
• 600 beras
• 125 g (¼ butir) kelapa
• 8 batang serai, ambil bagian yang putih
• 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 8 butir bawang merah, iris tipis
• 3 sdt jintan bubuk
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt terasi
• 2 lembar daun kunyit, iris tipis

Sawur
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 125 g (¼ butir) kelapa, parut

Bumbu halus
• 3 buah cabai merah
• 2 butir bawang merah
• ½ sdt terasi
• 2 cm jahe
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap
• 2 lembar telur dadar, iris tipis
• 100 g ikan teri nasi tawar, goreng
• 250 g udang kecil, goreng
• 2 buah mentimun, iris ½ cm
• 40 lembar daun kemangi
• 2 sdm bawang goreng

Cara Memasak :
1. Cuci beras, masak hingga jadi nasi, angkat. Parut kelapa, sangrai sampai kering lalu tumbuk halus hingga menjadi poyah. Iris serai tipis-tipis.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan serai. Masukkan jintan, garam, gula, dan terasi. Aduk hingga harum, masukkan nasi, kelapa sangrai (poyah) dan irisan daun kunyit. Aduk hingga rata, angkat.
3. Sawur: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kelapa parut. Setelah baunya harum dan kering, angkat.
4. Menghidangkannya: Taruh nasi di atas piring, taburi sawur. Tambahkan telur dadar, ikan teri, udang goreng. Bubuhkan potongan mentimun, daun kemangi, dan bawang goreng.