Nasi Goreng Babat

Salah satu variasi nasi goreng (kampung), hidangan paripurna Indonesia yang sering disajikan di hotel berbintang. Tambahan babat dan daun jeruk memberi kejutan rasa dan menambah gurih, serta bau harum yang menggugah selera.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN :
Babat
• 500 g babat sapi ( babat putih *)
• air untuk merebus
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai

Nasi
• 600 g nasi dingin, butiran panjang
• 15 lembar daun jeruk (bila suka)
• 3 sdm minyak
• 10 buah cabai rawit, iris-iris
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk

Bumbu halus
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 sdt terasi bakar
• 3 sdt garam

Pelengkap
• bawang goreng
• emping goreng
• acar mentimun

Cara Memasak :
1. Babat: Rebus babat dalam air secukupnya hingga terendam, bersama garam, daun salam dan serai. Setelah empuk dan airnya mengering, angkat, tiriskan. Potong-potong ukuran 1 x 3 cm, sisihkan.
2. Nasi: Pisahkan butiran-butiran nasi dengan menggunakan garpu. Buang tulang daun jeruk, kemudian iris tipis.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan irisan cabai rawit, babat dan daun jeruk. Aduk hingga baunya harum, bubuhkan kecap dan merica.
4. Masukkan nasi. Aduk rata dan berasap, tandanya nasi goreng sudah cukup matang, angkat. Hidangkan dengan menaburkan bawang goreng, beserta pelengkapnya: emping dan acar mentimun.

*)Babat putih: babat yang sudah dibersihkan, dapat dibeli di pasar swalayan.