Mocca Layer Cake

Cake berlapis krim mentega dengan cita rasa dan aroma moka. Penggunaan kuning telur yang banyak membuat cake ini bertekstur lembut.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 16 potong

BAHAN :
• margarin untuk olesan
• tepung terigu untuk taburan
• 200 g mentega/margarin
• 80 g tepung terigu
• 10 g susu bubuk
• 10 g tepung maizena
• 20 kuning telur
• 200 g gula bubuk
• 4 putih telur
• 3 sdm kopi instan, larutkan dalam 4 sdm rum
• 25 ml rum untuk percikan

Krim mentega :
• 200 g gula bubuk
• 200 g mentega putih
• 3 sdt kopi instan, larutkan dalam ± 3 sdt rum

Hiasan :
• 150 g kacang tanah, sangrai, kupas, cincang kasar
• manisan ceri merah

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi 3 buah loyang bundar garis tengah 20 cm dengan margarin, taburi tepung. Kocok mentega/margarin hingga lembut, sisihkan. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan tepung maizena, ayak, sisihkan.
2. Kocok kuning telur bersama gula dengan mikser hingga kental (± 40 menit), masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Setelah rata, masukkan mentega/margarin kocok. Aduk perlahan-lahan.
3. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan, aduk hingga rata, bubuhkan larutan kopi-rum. Aduk dengan spatula hingga adonan tercampur betul. Tuang ke dalam 3 buah loyang secara merata, panggang selama 45-50 menit. Angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
4. Krim mentega: Kocok gula dan mentega hingga putih, masukkan larutan kopi-rum sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata.
5. Setelah kue dingin, perciki permukaannya dengan rum, olesi krim mentega, lalu susun kue jadi satu. Olesi seluruh bagian luar kue dengan sisa krim.
6. Taburi pinggiran kue dengan kacang cincang dan hias dengan manisan buah ceri sesuai selera.