Kepiting Mangkuk

Sejenis perkedel kepiting khas Thailand. Disebut kepiting mangkuk karena adonan dikukus dalam mangkuk, lalu digoreng dalam sedikit mentega. Disantap bersama daun ketumbar setelah diperciki air jeruk nipis.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 6-8 orang

BAHAN :
• mentega/margarin, untuk olesan
• 175 g daging kepiting segar
• 2 kuning telur, kocok asal lepas
• 2 sdm daun ketumbar cincang
• 4 buah cabai rawit, iris-iris
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdm santan kental, siap pakai
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 putih telur
• 2 sdm mentega tawar, untuk menggoreng

Pelengkap :
• jeruk nipis, iris
• daun ketumbar
• acar mentimun, wortel, cabai rawit hijau (jika suka)

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 170°C. Olesi 4 buah mangkuk tahan panas volume 100 ml garis tengah 8 cm dengan mentega/margarin. Campur daging kepiting, kuning telur, daun ketumbar, cabai rawit, garam, merica bubuk, bawang putih, santan, dan air jeruk. Aduk hingga rata.
2. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan adonan kepiting sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuangkan adonan ke dalam mangkuk cetakan.
3. Taruh dalam loyang datar yang telah diisi air panas setinggi ± 1½ cm. Panggang hingga adonan mengeras (± 30 menit). Angkat, tiriskan hingga dingin, lalu keluarkan adonan dari mangkuk dengan cara membalikkannya.
4. Sebelum disajikan, goreng sebentar dengan mentega tawar hingga kecokelatan. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan daun ketumbar segar. Jika suka, boleh ditambahkan acar.