Coffee Apple Bars

Kue potong yang legit, mirip dengan brownies. Tambahan apel serut membuat cita rasanya lebih segar. Tuang atau semprotkan olesan dengan menggunakan kantung semprot selagi kue masih panas.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : ± 30 potong

BAHAN :
• margarin untuk olesan
• kertas roti untuk alas
• 75 g sultana, iris
• 2 sdt kopi bubuk instan
• 100 ml air
• 90 g mentega/margarin
• 1 sdt esens vanili
• 225 g gula palem
• 50 g gula pasir
• 2 butir telur
• 225 g tepung terigu swamuai (self-raising flour)
• ½ sdt kayu manis bubuk
• 2 buah apel (± 300 g), serut
• 25 g kenari cincang

Olesan :
• 2 sdm gula palem
• 30 g mentega/margarin
• 1 sdm susu cair
• 100 g gula bubuk

Cara Memasak :
1. Oles loyang persegi 30 x 20 x 3 cm dengan margarin. Alasi dasar dan pinggir loyang dengan kertas roti, olesi margarin. Panaskan oven pada suhu 180°C. Campur sultana, kopi, dan air dalam panci, didihkan. Angkat, dinginkan.
2. Kocok mentega/margarin, esens, dan gula dengan mikser hingga rata. Masukkan telur dan kocok selama 5 menit hingga warnanya lebih terang. Masukkan tepung, kayu manis, dan adonan sultana. Aduk dengan spatula/sendok kayu, masukkan apel serut.
3. Tuang dalam loyang. Panggang dalam oven ± 45 menit hingga kue masak. Angkat, sisihkan hingga kue dingin. Keluarkan dari loyang.
4. Olesan: Campur gula, mentega/margarin, dan susu, panaskan sambil diaduk (tak perlu mendidih). Setelah halus, masukkan gula bubuk, aduk, angkat.
5. Oleskan segera merata ke atas permukaan kue selagi masih panas. Taburi kenari cincang. Sesudah olesan dingin dan mengeras, potong-potong kue, hidangkan.