Ayam Pop

Resep ayam gubahan baru yang menjadi salah satu sajian populer rumah makan Padang. Setelah direbus, ayam cukup digoreng sekejap dalam minyak hangat, disajikan bersama daun singkong rebus dan sambal petai.

Tingkat kesulitan : mudah
Waktu memasak : 120 menit
Untuk : 4 orang

BAHAN :
• 1 ekor (± 1 kg) ayam kampung tanpa kepala, leher, cakar
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 2 sdm air jeruk nipis
• 250 ml air kelapa
• minyak untuk menggoreng

Sambal :
• 10 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 2 buah tomat
• 10 mata petai
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 75 ml air panas
• 2 sdm ikan teri medan tawar goreng

Pelengkap :
• daun singkong rebus

Cara Memasak :
1. Potong ayam jadi 4 – 6 bagian. Kupas kulitnya, lumuri ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. Sisihkan ± 30 menit.
2. Jerangkan air kelapa di atas api sedang, masukkan ayam berbumbu, tutup. Masak hingga ayam lunak dan airnya mengering, angkat.
3. Sambal: Rebus cabai merah, bawang merah, tomat, dan petai hingga lunak, angkat, tiriskan. Haluskan bumbu rebus bersama garam, sisihkan. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, tambahkan air panas. Masak hingga agak kesat, tambahkan teri goreng, aduk, angkat.
4. Menjelang dihidangkan, celupkan ayam dalam minyak goreng hangat sebentar hingga ayam terlumuri minyak, angkat. Hidangkan dengan sambal dan daun singkong rebus.