Dulu kolonial Belanda yang memperkenalkan kue dari puff pastry berlapis vla ini dengan nama “tom poes”. Jika ingin berkesan mewah, ganti taburan gula bubuk dengan potongan buah.
Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 2? jam.
Untuk : 25 potong
BAHAN :
? margarin untuk olesan
? 300 g puff pastry beli jadi atau membuat sendiri
? gula bubuk untuk taburan
Vla :
? 200 ml susu
? 75 g gula pasira
? ? sdt vanili
? 35 g tepung maizena, larutkan dalam 50 ml susu cair
? 2 butir kuning telur, kocok
Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180?C. Olesi loyang dengan margarin. Gilas puff pastry setebal 3 mm, potong 5 x 8 cm.
2. Taruh di atas loyang, panggang dalam oven ? 25 menit hingga kering dan masak. Angkat, dinginkan.
3. Vla: Masak susu, gula pasir, dan vanili di atas api kecil hingga mendidih dan gula larut. Masukkan larutan maizena-susu, aduk hingga kental. Tuang sedikit adonan ke dalam telur kocok, aduk, tuang kembali ke dalam panci. Setelah masak, angkat, dinginkan.
4. Ambil sepotong puff pastry masak, lepaskan lembaran-lembarannya jadi 3 bagian. Olesi permukaan lembaran atas dan tengah dengan adonan vla, tumpukkan jadi satu. Taburi permukaan kue dengan gula bubuk.
5. Hiasan: Bakar sepotong kawat baja antikarat (stainless steel) hingga panas betul, cepat-cepat buatlah garis di atas permukaan kue.