Keripik Singkong Harum

Rasanya lain dari yang lain karena diberi bumbu dan irisan daun jeruk. Diiris tipis sehingga keripik singkong yang sederhana ini menjadi kudapan yang tak berhenti disantap sebelum habis.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 300 g

BAHAN :
• 1.000 ml air, untuk merendam
• 1 sdt garam
• 750 g singkong
• 1 sdt baking powder
• minyak untuk menggoreng dan menumis
• 2 sdm daun jeruk iris tipis

Bumbu halus:
• 3 sdm cabai merah giling
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Cara Memasak :
1.Campur air dan garam, sisihkan. Iris tipis singkong, lalu rendam dalam air garam ± 5 menit. Bilas dengan air bersih, tiriskan hingga kering. Aduk bersama baking powder. Diamkan ± 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, goreng irisan singkong sedikit demi sedikit. Aduk perlahan, agar singkong tidak saling melekat. Setelah kering dan masak, angkat, tiriskan.
3. Panaskan ± 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan irisan daun jeruk. Kecilkan apinya. Aduk hingga bumbu harum, kering, dan masak.
4. Masukkan keripik singkong ke dalam wajan, aduk. Matikan apinya, aduk terus hingga keripik singkong rata terlumur bumbu, angkat.

Tips:
Untuk mendapatkan hasil yang lebih renyah, sebelum dicampur dengan baking powder, seka dulu singkong hingga kering. Caranya: bungkus dengan beberapa lapis serbet kain, lalu tindih dengan pemberat, seperti mengeluarkan air dari tahu.