Fristo Misto

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 90 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 100 g udang
• 200 g cumi-cumi ukuran sedang
• 250 g fillet ikan kakap
• 250 g scallop (kalau ada)
• minyak untuk menggoreng

Saus tartar * :
• 2 kuning telur
• ½ sdt garam
• 1 sdt cuka
• 100 ml minyak goreng
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm air
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 10 g acar bawang merah, cincang halus
• 2 sdt acar mentimun mini, cincang halus
• 1 sdm peterseli cincang

Adonan pencelup: campur hingga lembut
• 180 g tepung terigu swamuai (self-raising flour)
• 200 ml air
• ¼ sdt soda kue
• ½ sdt garam

Cara Memasak :
1. Kupas udang, tinggalkan ekornya, bersihkan. Bersihkan cumi-cumi, cuci, potong bulat tipis ½ cm. Potong fillet ikan 3 x 5 cm. Bersihkan scallop, cuci.
2. Panaskan minyak goreng. Celupkan udang, cumi, ikan, dan scallop dalam adonan, goreng. Setelah kecokelatan, angkat, tiriskan di atas serbet kertas. Hidangkan panas dengan saus.
3. Saus tartar: Kocok kuning telur, masukkan garam dan cuka. Kocok terus sambil masukkan minyak sesendok-sesendok. Masukkan air jeruk, air, bawang merah, acar, peterseli. Aduk.

*Saus tartar bisa dibuat dari 125 ml (½ cup) mayones siap pakai dibubuhi 1 sdm air jeruk nipis dan bumbu sesuai resep.