Bubur Talas Printil

Dikreasikan dari resep bubur biji salak, yang biasanya dibuat dari adonan ubi jalar kukus dan tepung kanji. Namun yang ini dengan talas, rasanya lebih legit dan khas.

Tingkat kesulitan : sedang
Waktu memasak : 45 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• Talas printil :
• 200 g talas, kupas
• 50 g tepung kanji
• 175 ml air
• ½ sdt garam

Bubur :
• 500 ml santan dari ½ butir kelapa
• 100 g gula merah
• 25 g gula pasir
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, ikat
• 6 lembar daun jeruk
• 1 sdm tepung beras, larutkan dengan sedikit air

Saus santan :
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam

Cara Memasak :
1. Talas printil: Kukus talas, haluskan selagi panas, sisihkan. Campur tepung kanji dengan 75 ml air, aduk.
2. Didihkan sisa air bersama garam, lalu tuangi cairan tepung, aduk hingga kental. Angkat, sisihkan hingga hangat.
3. Masukkan talas ke dalam adonan tepung, uleni hingga tercampur dan licin. Bentuk adonan bulat sebesar kelereng, sisihkan.
4. Bubur: Masak santan bersama gula merah, gula pasir, garam, daun pandan, dan daun jeruk sampai mendidih dan gula larut, sambil ditimba-timba. Angkat, saring. Jerangkan lagi di atas api, didihkan kembali.
5. Masukkan bulatan adonan, masak hingga terapung, tandanya bulatan adonan sudah cukup masak.
6. Masukkan larutan tepung beras, aduk hingga kental, angkat. Hidangkan bersama saus santan.
7. Saus santan: Masak santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih. Angkat. Hidangkan bersama bubur.