Zuccotto

Hidangan penutup (dessert) khas Italia, aslinya banyak dibuat di daerah Florence, Italia bagian utara. Bentuknya dibuat mirip kubah gereja yang ada di daerah tersebut.

Tingkat kesulitan : sulit
Waktu memasak : 30 menit
Untuk : 6 orang

BAHAN :
• 300 g sponge cake bundar (diameter 24 cm, tinggi 4 cm)
• 2 sdm rum
• 50 g kacang mete, panggang
• 100 g cokelat masak pekat (dark cooking chocolate)
• 150 ml krim kental (double cream)
• 50 g gula bubuk

Taburan:
• 1 sdt gula bubuk
• 1 sdt cokelat bubuk

Cara Memasak :
1. Panaskan oven pada suhu 180?C. Potong sponge cake dari bagian tengah ke pinggir, tebal 2 cm. Olesi tiap potongan dengan rum.
2. Siapkan mangkuk besar (diameter 15 cm, tinggi 8 cm), alasi kertas aluminium. Susun potongan cake di sisi dalam mangkuk, ujung yang tipis di bawah. Atur potongan sponge cake di bagian dasar cetakan, perciki rum.
3. Panggang kacang mete dalam oven hingga kecokelatan (± 10 menit). Cincang kasar kacang mete dan 40 g cokelat masak, sisihkan. Tim sisa cokelat masak hingga leleh.
4. Kocok krim kental dengan gula bubuk sampai mengembang dan kaku. Masukkan kacang mete cincang, aduk hingga rata, bagi 2. Sebagian campur dengan cokelat masak leleh, sehingga menjadi krim cokelat. Sebagian lainnya campur dengan cokelat masak cincang dan tetap berwarna putih.
5. Ambil campuran krim putih, oleskan pada dinding sponge cake. Tuang krim cokelat hingga memenuhi bagian tengahnya.
6. Tutup permukaannya dengan sisa potongan sponge cake, perciki dengan sisa rum. Tutup dengan kertas aluminium, simpan dalam freezer hingga beku (24 jam). Balikkan cetakan, lepaskan kue dari cetakan, taburi bagian atasnya dengan bahan taburan. Potong menurut garis kue, sajikan segera.